Tulang sapi sisa Idul Adha masih ada? Jangan dibuang yuk coba resep sup tulang lezat nan gurih

- Tulang sapi sisa Idul Adha seringkali membingungkan untuk diolah, padahal bagian ini menyimpan potensi kelezatan nan luar biasa. Sumsum dan sisa daging nan tetap menempel erat pada tulang bakal menghasilkan kaldu nan sangat gurih, kaya rasa, dan menghasilkan sensasi kuah nan sangat ngaldu. Hidangan hangat ini tidak hanya ramah di kantong, tetapi juga menjadi solusi zero-waste nan bisa membikin seisi rumah ketagihan menikmati setiap hirupannya.

Sensasi kuah nan hangat dan segar berpadu sempurna dengan potongan sayuran nan lembek serta keharuman rempah alami. Setiap sendokan sup menyajikan perpaduan rasa gurih alami dari rebusan tulang nan berpadu dengan aroma wangi nan membangkitkan selera. Menu ini sangat cocok dinikmati kapan saja sebagai hidangan utama penambah semangat nan memanjakan lidah seluruh personil keluarga.

Proses memasak hidangan lezat ini rupanya super simpel dan sama sekali tidak rumit. Langkah-langkahnya sangat ramah bagi pemula, dimulai dari membersihkan tulang, merebus dengan teknik simmering alias memakai panci presto, hingga menumis ramuan halus. Seluruh tahapan melangkah mengalir dengan mudah, memastikan masakan matang sempurna tanpa memerlukan skill memasak tingkat tinggi.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai menyalakan kompor, siapkan terlebih dulu peralatan memasak seperti pisau untuk memotong sayuran, panci untuk merebus tulang, serta ulekan alias blender untuk menghaluskan bumbu. Lakukan teknik mise en place dengan memotong wortel, kentang, daun bawang, serta mengikat simpul seledri agar semua bahan siap dimasukkan sesuai urutan. Sembari menyiapkan bahan, letakkan smartphone di area nan kondusif dan kering di dapur untuk memeriksa setiap tahapan resep agar proses memasak melangkah lancar tanpa ada langkah nan terlewat.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Jumat (10/7).

Resep Sup Tulang Sapi

foto: Gemini

Bahan:

- 1 kg tulang sapi (bisa kombinasi iga alias tulang sumsum)
- 2 liter air (secukupnya untuk merebus)
- 2 buah wortel, pangkas bulat tebal
- 2 buah kentang, pangkas dadu besar
- 2 batang daun bawang, pangkas seukuran 2 cm
- 2 batang daun seledri, ikat simpul

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica butiran alias merica bubuk
- 1/2 biji pala
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 2 butir kapulaga (opsional)
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Bahan Pelengkap Sajian:

- Bawang merah goreng untuk taburan
- Jeruk nipis
- Sambal cabe rawit rebus

Cara Membuat:

1. Bersihkan dan blansir tulang sapi dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 5-10 menit hingga busa kotoran dan darah keluar, lampau angkat tulang, buang air rebusan pertama, dan bilas tulang dengan air bersih agar kuah sup cerah serta tidak aroma amis.
2. Didihkan kembali 2 liter air bersih baru di dalam panci, masukkan tulang nan sudah dibilas berbareng jahe geprek, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga, lampau masak menggunakan api kecil-sedang hingga sisa daging empuk, alias gunakan panci presto selama 30-45 menit.
3. Tumis ramuan lembut nan terdiri dari bawang putih, bawang merah, merica, dan pala menggunakan sedikit minyak hingga matang serta mengeluarkan aroma harum, lampau masukkan tumisan tersebut ke dalam rebusan tulang dan kombinasi rata.
4. Masukkan potongan kentang ke dalam rebusan, tunggu selama 5 menit, kemudian masukkan potongan wortel, lampau tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera hingga sayuran empuk. Sesaat sebelum kompor dimatikan, masukkan potongan daun bawang dan daun seledri, masak sejenak saja agar tetap segar.
5. Tuang sup tulang ke dalam mangkuk hangat, taburi dengan bawang merah goreng melimpah, dan sajikan selagi panas berbareng nasi putih, perasan jeruk nipis, serta sambal rawit rebus.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kandungan nutrisi dalam hidangan ini dapat dilakukan dengan memperhatikan waktu memasak sayuran hijau. Sesuai dengan petunjuk resep, potongan daun bawang dan daun seledri sebaiknya baru dimasukkan sesaat sebelum api kompor dimatikan. Proses memasak nan sejenak saja pada bagian akhir ini memastikan sayuran aromatik tersebut tetap segar dan tidak kehilangan unsur bergizi akibat panas berlebih.

5 FAQ Sup Tulang Sapi Rempah Gurih

1. Mengapa air rebusan pertama tulang sapi kudu dibuang?
Jawaban: Air rebusan pertama dibuang untuk menghilangkan busa kotoran dan darah, sehingga kuah sup menjadi cerah dan tidak berbau amis.

2. Berapa lama waktu nan dibutuhkan jika merebus tulang menggunakan panci presto?
Jawaban: Waktu nan dibutuhkan untuk mempresto tulang sapi agar dagingnya lembek adalah sekitar 30 hingga 45 menit.

3. Sayuran apa saja nan digunakan dalam resep sup tulang ini?
Jawaban: Sayuran nan digunakan adalah wortel nan dipotong bulat tebal dan kentang nan dipotong dadu besar.

4. Kapan waktu nan tepat untuk memasukkan daun bawang dan daun seledri?
Jawaban: Daun bawang dan daun seledri dimasukkan sesaat sebelum kompor dimatikan dan dimasak sejenak saja agar tetap segar.

5. Apa saja bahan pelengkap nan disarankan untuk menyajikan sup ini?
Jawaban: Bahan pelengkapnya meliputi taburan bawang merah goreng nan melimpah, perasan jeruk nipis, dan sambal cabe rawit rebus.

(brl/lak)