Resep sambal pecak khas betawi: Pedas, segar, bikin nagih & pendamping ikan goreng terbaik!

foto: Instagram/@aras_galeri

- Siapa tak kenal sambal pecak, salah satu warisan kuliner unik Betawi nan selalu sukses menggoyang lidah? Sambal pecak ini memang berbeda dari sambal lainnya. Bukan hanya pedas, cita rasanya juga unik, perpaduan antara pedas dari cabai, segar dari jeruk limau, dan aroma kencur nan khas, menjadikannya kawan makan ikan goreng nan tak tergantikan. Rasa sambal pecak ini dijamin bikin nagih!

Sambal pecak Betawi biasanya disantap berbareng ikan goreng seperti ikan mas, gurame, alias lele, disiramkan langsung di atasnya. Kebayang kan, sungguh nikmatnya sensasi pedas dan segarnya?

Penasaran gimana cara membikin sambal pecak Betawi nan pedas, segar, dan bikin nagih ini? Yuk, ikuti resep sambal pecak nan dikutip BrilioFood dari akun IG @aras_galeri berikut ini.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan-bahan Sambal Pecak Khas Betawi:

Untuk membikin resep sambal pecak nan sempurna, siapkan bahan-bahan segar berikut:

- 10 buah cabe merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 10 buah cabe rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 buah cabe hijau besar
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 ruas kencur, bakar sejenak agar aromanya keluar
- 1/2 sdt terasi, bakar alias goreng hingga matang
- 1 sdm masam Jawa, larutkan dengan 50 ml air matang, saring airnya
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya (untuk melumuri ikan goreng, opsional)
- 1 buah jeruk limau, belah dua
- 1/4 gelas air panas mendidih (sekitar 50-60 ml)
- Sedikit gula pasir, sesuai selera
- Garam, sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng bahan sambal)

Cara Membuat Sambal Pecak Betawi nan Pedas dan Segar:

Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk menciptakan sambal pecak ikan goreng nan lezat:

1. Goreng Bahan Sambal: Panaskan sedikit minyak, lampau goreng sejenak semua cabe (merah keriting, rawit merah, hijau besar), bawang (merah dan putih), dan tomat hingga layu. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek Bumbu: Pindahkan bahan-bahan nan sudah digoreng ke cobek. Tambahkan kencur bakar, terasi goreng, garam, dan sedikit gula pasir. Ulek semua bahan hingga teksturnya kasar sesuai selera. Jangan terlalu lembut agar ada sensasi gigitan bumbu.
3. Campurkan Air Asam Jawa: Setelah diulek, campurkan sambal dengan air masam Jawa nan sudah disaring. Aduk rata.
4. Siram dengan Air Panas: Siram sambal pecak dengan air panas mendidih. Aduk sigap hingga semua bahan tercampur sempurna dan aroma ramuan keluar.
5. Tambahkan Jeruk Limau: Terakhir, teteskan air jeruk limau di atas sambal. Aduk sejenak agar aroma segar jeruk limau merata. Sambal pecak unik Betawi siap disajikan!
6. Penyajian: Siramkan sambal pecak nan sudah jadi ini ke atas ikan goreng favorit Anda. Nikmati selagi hangat berbareng nasi putih.

Tips Tambahan Membuat Sambal Pecak Makin Sedap:

- Pilih Kencur Segar: Kunci aroma unik sambal pecak ada pada kencur. Pastikan menggunakan kencur nan segar dan bakar sejenak sebelum diulek untuk mengeluarkan aromanya.
- Jangan Terlalu Halus: Mengulek bahan sambal jangan terlalu halus. Tekstur kasar bakal memberikan sensasi makan nan lebih nikmat.
- Ikan Goreng nan Tepat: Sambal pecak paling cocok disajikan dengan ikan air tawar goreng nan kering dan renyah, seperti ikan gurame goreng, ikan mas goreng, alias lele goreng.
- Simpan di Kulkas: Jika ada sisa, simpan sambal pecak dalam wadah rapat udara di kulkas. Panaskan sejenak saat mau disantap kembali.

(brl/lut)