Cara menyimpan santan sisa masakan agar tidak cepat basi, bisa jadi stok di dapur

cara menyimpan santan | foto ilustrasi: Gemini AI

- Saat memasak hidangan bersantan seperti gulai alias soto, kita sering kali menyisakan santan mentah lantaran takarannya kelebihan. Baik itu santan segar hasil perasan sendiri maupun santan instan bungkusan sachet nan hanya terpakai setengahnya, sisa santan mentah ini sangat rentan lama dan pecah jika dibiarkan begitu saja di suhu ruang. Konteks "sisa masakan" di sini adalah bahan santan cair alias serbuk mentah nan belum tercampur ramuan alias belum ikut dimasak berbareng hidangan utama dapur kita.

Santan murni mengandung kadar air dan lemak nan tinggi, sehingga menjadi tempat favorit bagi kuman untuk berkembang biak dengan cepat. Supaya sisa santan tersebut tidak terbuang sia-sia dan tetap layak pakai untuk agenda memasak berikutnya, kita perlu menerapkan teknik penyimpanan nan tepat. Ada beberapa langkah praktis nan bisa kita lakukan di rumah untuk menjaga kesegaran santan ini di dalam lemari es maupun freezer.

Membekukan Santan Segar dalam Cetakan Es Batu

Metode ini sangat cocok digunakan untuk menyiasati sisa santan perasan segar nan tetap murni dan belum dimasak. Proses pembekuan instan bakal menghentikan aktivitas kuman secara total sehingga santan bisa memperkuat hingga berbulan-bulan. Kamu tinggal mengambil beberapa balok santan kaku sesuai dengan takaran kebutuhan memasak selanjutnya.

Bahan:

- Santan segar sisa perasan
- Cetakan es batu bersih
- Kantong plastik klip (ziplock)

Langkah:

1. Tuangkan sisa santan segar ke dalam lubang cetakan es batu hingga penuh.
2. Masukkan cetakan tersebut ke dalam freezer dan tunggu sampai betul-betul membeku menjadi es.
3. Keluarkan balok santan kaku dari cetakan, lampau pindahkan ke dalam kantong plastik klip agar tidak terkontaminasi aroma bahan makanan lain di freezer.

Merebus Santan Murni Sebelum Masuk Chiller

Jika hanya mau menyimpan santan segar untuk digunakan kembali dalam waktu satu alias dua hari ke depan, merebusnya adalah langkah terbaik. Pemanasan singkat ini berfaedah untuk membunuh mikroorganisme nan memicu pembusukan awal pada santan cair. Pastikan Anda terus mengaduknya selama proses perebusan agar kandungan lemak dan airnya tidak pecah.

Bahan:

- Santan segar murni sisa memasak
- Sejumput garam
- Wadah botol kaca alias toples rapat

Langkah:

1. Tuang santan segar ke dalam panci, beri sejumput garam, lampau rebus dengan api mini sembari terus didekat-dekatkan alias diaduk perlahan hingga mendidih.
2. Matikan kompor dan biarkan suhu santan menurun hingga betul-betul dingin di suhu ruang.
3. Masukkan santan rebus ke dalam botol kaca bersih, tutup rapat, kemudian simpan di dalam lemari es bagian chiller.

Menyimpan Sisa Santan Sachet Cair dan Bubuk

Santan bungkusan sachet nan dijual di pasaran umumnya tersedia dalam dua bentuk, ialah corak cair siap pakai dan corak serbuk kering. Kedua jenis santan sisa ini tidak boleh dibiarkan terbuka begitu saja di dalam balut aslinya lantaran paparan udara luar bisa memicu oksidasi serta merusak kualitasnya. Kita kudu memindahkannya ke dalam wadah rapat udara nan kering dan bersih agar cita rasa gurihnya tetap terjaga secara optimal saat bakal digunakan lagi.

Bahan:

- Sisa santan sachet cair alias santan sachet bubuk
- Wadah plastik mini alias toples mini nan bertutup rapat dan kering

Langkah:

1. Tuangkan sisa santan sachet berbentuk cair ke dalam wadah plastik mini unik makanan (seperti kotak thinwall alias wadah makanan rapat udara) nan mempunyai tutup klip alias lapisan karet, sehingga udara luar tidak bisa masuk dan santan tidak bakal menyerap aroma makanan lain di dalam kulkas.

2. Masukkan sisa santan sachet berbentuk serbuk ke dalam toples mini nan betul-betul kering untuk mencegah serbuk menjadi lembap dan menggumpal keras.

3. Letakkan toples berisi santan serbuk tersebut di dalam lemari alias rak makanan nan sejuk dan terhindar dari paparan sinar mentari langsung tanpa perlu dimasukkan ke dalam kulkas.

Pertanyaan nan Sering Diajukan (FAQ)

Berapa lama sisa santan sachet cair nan dipindahkan ke wadah rapat udara bisa memperkuat di chiller?

Santan sachet cair nan sudah dibuka dan dipindahkan ke wadah rapat biasanya kondusif digunakan kembali dalam waktu 3 hingga 5 hari jika diletakkan di area chiller nan dinginnya stabil.

Bagaimana langkah mencairkan santan kaku dari freezer saat mau digunakan memasak?

Kamu bisa memindahkan balok santan kaku ke area chiller semalam sebelum dimasak, alias langsung memasukkan balok kaku tersebut ke dalam masakan panas nan sedang direbus di atas kompor.

Kenapa santan segar nan disimpan di lemari es terkadang terpisah menjadi dua lapisan, dan apakah itu tanda basi?

Pemisahan lapisan padat di atas dan air di bawah adalah perihal normal lantaran perbedaan massa jenis lemak saat dingin; itu bukan tanda lama selama aromanya tetap segar dan tidak asam.

Apakah kita boleh membekukan kembali santan nan sudah pernah dicairkan?

Sangat tidak disarankan untuk membekukan kembali santan nan sudah mencair lantaran kualitas teksturnya bakal rusak parah dan akibat pertumbuhan kuman menjadi jauh lebih tinggi saat proses pencairan pertama.

Apa tanda bentuk nan paling jelas untuk mengetahui jika santan sisa serbuk sudah tidak layak pakai?

Santan serbuk sisa nan sudah rusak biasanya bakal berubah warna menjadi agak kekuningan, teksturnya menggumpal keras lantaran lembap, serta mengeluarkan aroma tengik nan tidak sedap.

(brl/tin)