Bukan ditambah tepung beras, ini trik atasi adonan mochi lengket pakai 1 bahan makanan

TikTok/@mochimahi

- Mochi adalah salah satu makanan unik Jepang dan sudah terkenal di beragam bagian dunia. Makanan ini terbuat dari beras ketan nan ditumbuk hingga lembut dan menjadi adukan nan kenyal dan lembut. Rasanya unik dan teksturnya nan chewy, membikin mochi digemari banyak orang, baik sebagai camilan maupun hidangan penutup.

Namun, bagi Anda nan pernah mencoba membikin mochi sendiri di rumah, mungkin pernah merasakan tantangan saat membentuk adonannya. Adonan mochi memang terkenal sangat lengket, sehingga sering kali susah dibentuk sesuai keinginan. Bahkan, banyak nan merasa frustrasi lantaran adonannya menempel di tangan alias alat-alat nan digunakan.

Lengketnya adukan mochi sebenarnya disebabkan oleh sifat alami beras ketan nan mengandung banyak pati. Ketika pati ini terkena air, terutama saat dipanaskan, dia bakal mengental dan membentuk tekstur lengket. Inilah nan membikin mochi mempunyai karakter unik kenyal dan lengket saat disentuh, melainkan juga menjadi tantangan saat membentuknya.

Tapi jangan khawatir, ada beberapa trik sederhana nan bisa Anda coba untuk mengatasi masalah ini. Dengan sedikit latihan dan beberapa tips, Anda bisa membikin mochi nan sempurna tanpa kudu berurusan dengan adukan nan terlalu lengket.

foto: TikTok/@mochimahi

Triknya sempat ditunjukkan oleh pengguna TikTok @mochimahi. Di unggahan videonya, penjual mochi ini membagikan langkah mengatasi adukan mochi nan lengket saat bakal dibentuk. Pertama, campurkan semua bahan mochi jadi satu. Lalu uleni adukan sampai semua tercampur sempurna.

“Uleni sampai adukan jadi hangat, jangan lupa pakai sarung tangan ya,” ujarnya, dikutip BrilioFood dari TikTok @mochimahi pada Rabu (4/9).

foto: TikTok/@mochimahi

Menurut pemilik video, salah satu penyebab adukan mochi lengket dikarenakan tidak adanya campuran air alias minyak di dalamnya. Sehingga adukan mochi nan dihasilkan terlalu padat dan tidak elastis. Hal ini menyebabkan, adukan mochi jadi lengket saat bakal dibentuk pakai tangan.

foto: TikTok/@mochimahi

Setelah adukan mochi mulai dingin, ambil adukan pakai tangan lampau corak jadi bulatan. Agar tidak lengket, warganet ini tampak menggunakan satu bahan makanan ialah tepung maizena. Lalu haluskan adukan mochi pakai rolling pin.

Karena penambahan tepung maizena ini, seluruh sisi adukan mochi jadi tidak lengket lagi. Dengan begitu Anda nggak perlu membikin adukan mochi dari awal ataupun menambahkan tepung beras ketan. Tinggal bulat-bulatkan pakai tangan, mochi pun siap untuk disajikan.

(brl/lut)