9 Resep kue pancong aneka topping, dari kelapa klasik sampai versi lumer kekinian

foto: TikTok/@belajarmasak81; TikTok/@lisamasak

- Kue pancong termasuk camilan nan vibes-nya simpel tapi selalu bikin nagih. Mau nan klasik kelapa parut, nan teksturnya lembut dan wangi santan sampai jenis kekinian nan lumer-lumer mewah ala jajanan kafe, semuanya punya daya tarik sendiri. Menariknya lagi, pancong itu mudah banget dibuat, bisa pakai cetakan khusus, bisa juga pakai teflon.

Di tulisan ini ada sembilan resep pancong nan bisa ditiru di rumah. Mulai dari pancong lumer warna-warni, pancong original nan wangi pandan, sampai pancong balok coklat lava nan bikin baper lantaran lumer banget. 

Berikut sembilan resep kue pancong jenis topping nan dihimpun oleh BrilioFood pada Selasa (16/12).

1. Pancong lumer

foto: TikTok/@alleschet_

Pancong ini cocok buat Anda nan suka tekstur lembut legit dengan bagian tengah nan tetap lumer. Adonannya simpel, hanya tepung, telur, dan santan, lampau diberi pewarna agar tampilannya lebih cantik. Cocok banget buat dessert tanpa ribet, tinggal panggang dan kasih topping favoritmu.

Bahan:
- 500 gr tepung terigu protein sedang
- 3 butir telur
- 3 sdm margarin leleh
- 65 ml santan instan
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- Sejumput garam
- Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur sampai tercampur rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sembari terus diaduk sampai adonannya halus.
2. Tambahkan gula pasir, margarin leleh, dan ragi instan. Aduk kembali lampau tuangi santan. Aduk hingga adukan licin. Diamkan lima belas menit agar ragi bekerja.
3. Bagi adukan menjadi dua bagian dan beri pewarna makanan. Aduk seperlunya saja agar adukan tidak menjadi keras.
4. Panaskan cetakan kue pancong dan oles tipis dengan margarin.
5. Tuang adonan, panggang dengan api mini sampai bagian bawah kecoklatan. Kamu bisa buat jenis separuh matang alias matang total.
6. Angkat, oles margarin, dan beri topping seperti keju, meses, coklat leleh, alias susu kental manis.

2. Pancong original

foto: TikTok/@dapurflamboyan

Versi klasik ini punya aroma kelapa nan wangi banget. Teksturnya lembut di dalam, sedikit garing di pinggir, dan rasanya ringan sehingga cocok untuk disajikan berbareng teh hangat. Resep ini termasuk nan paling mudah, recommended buat pemula.

Bahan:
- 800 ml santan
- 250 gr tepung beras
- 250 gr kelapa parut
- 1 sdt garam
- Minyak alias margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Aduk tepung beras, garam, dan santan sampai tidak ada gumpalan.
2. Masukkan kelapa parut dan kombinasi sampai rata.
3. Panaskan cetakan pancong, olesi dengan sedikit minyak alias margarin.
4. Tuang adukan hingga penuh, lampau panggang dengan api sedang sampai pinggirnya kering dan bagian tengah matang.
5. Angkat dan sajikan hangat.

3. Kue bandros/pancong

foto: TikTok/@belajarmasak81

Bandros ini punya cita rasa gurih manis nan unik lantaran perpaduan kelapa parut dan gula pasir di bagian atasnya. Adonannya unik lantaran memakai “bubur tepung beras” sehingga teksturnya lebih padat namun tetap lembut.

Bahan 1:
- 50 gr tepung beras
- 30 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdt garam

Bahan 2:
- 225 gr tepung beras
- 300 gr kelapa parut kasar
- 2 butir telur
- 475 ml air

Cara membuat:
1. Untuk bahan pertama, rebus tepung beras, santan, daun pandan, dan garam sembari terus diaduk hingga mengental seperti bubur. Dinginkan.
2. Campur tepung beras dan kelapa parut. Masukkan bubur tepung tadi, kombinasi rata.
3. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sembari terus diaduk hingga adukan menyatu.
4. Panaskan cetakan pancong dan tuang adukan hingga nyaris penuh.
5. Tutup cetakan, masak sampai separuh matang, lampau taburi gula pasir di atasnya.
6. Masak kembali hingga matang dan bagian bawah kecokelatan.

4. Kue pancong balok lumer

foto: TikTok/@lisamasak

Ini jenis kekinian nan teksturnya mirip molten cake. Bagian luarnya firm, tapi bagian dalamnya lumer lantaran ada isian cokelat leleh. Cocok banget untuk pecinta coklat.

Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 40 gr coklat bubuk
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue
- 2 butir telur
- 100 ml minyak goreng
- 100 ml susu cair
- 1/2 sdt vanili bubuk

Isian lumer:
- 100 gr dark chocolate leleh
- 2 sdm susu cair hangat

Cara membuat:
1. Ayak bahan kering (tepung, coklat bubuk, baking powder, soda kue). Sisihkan.
2. Kocok telur, gula, dan vanili hingga gula larut. Tambahkan minyak dan susu cair, kombinasi rata.
3. Masukkan campuran kering sedikit demi sedikit ke dalam adukan basah. Aduk hingga licin.
4. Panaskan cetakan balok, olesi margarin.
5. Isi separuh cetakan dengan adonan, tambahkan satu sendok teh coklat leleh, lampau tutup lagi dengan adonan.
6. Panggang dengan api mini sekitar lima menit hingga matang namun tetap lumer di bagian tengah.
7. Sajikan hangat.

5. Kue pancong jajanan pasar

foto: TikTok/@themembot

Versi ini mirip bandros tradisional tetapi lebih creamy lantaran ada adukan santan rebus. Rasanya gurih legit dan teksturnya padat-lembut. Cocok dinikmati dengan taburan gula pasir.

Bahan A:
- 150 gr tepung beras
- 150 gr kelapa parut
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam

Bahan B:
- 200 ml santan
- 50 gr tepung beras
- 2 lembar daun pandan

Bahan lainnya:
- 250 ml air
- 1 butir telur
- Minyak alias margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A hingga merata.
2. Untuk bahan B, rebus santan, tepung beras, dan daun pandan hingga mengental seperti bubur.
3. Masukkan adukan B ke dalam campuran A, kombinasi rata hingga kental.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit, lampau masukkan telur. Aduk kembali hingga adukan halus.
5. Panaskan cetakan dan olesi tipis dengan minyak.
6. Tuang adukan hingga tiga per empat tinggi cetakan.
7. Tutup dan masak hingga mengembang dan matang.
8. Sajikan dengan taburan gula pasir.

6. Pancong pandan

foto: TikTok/@fahirayunanda12

Pancong ini mudah dibuat dan aromanya wangi pandan. Teksturnya lebih ke arah pancong modern nan lembek dan sedikit moist, mirip antara pukis dan pancong.

Bahan:
- 2 butir telur
- 6 sdm gula pasir
- 3 sdm margarin leleh
- 125 ml susu cair
- 20 sdm tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue
- 1 sdt vanili cair
- Pasta pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga sedikit mengembang. Tambahkan margarin leleh.
2. Masukkan tepung terigu dan susu cair secara bergantian sembari diaduk hingga tidak menggumpal.
3. Tambahkan baking powder, soda kue, vanili, dan pasta pandan. Aduk hingga teksturnya kental.
4. Panaskan cetakan, olesi sedikit margarin.
5. Tuang adonan, masak dengan api mini hingga matang sesuai selera.

7. Kue pancong kelapa simple

foto: TikTok/@arum74572

Pancong ini unik banget lantaran menggunakan dua adukan berbeda nan dicampur sebelum dipanggang. Hasilnya empuk, wangi pandan, dan sangat gurih.

Bahan pertama:
- 200 gr kelapa parut separuh tua
- 200 gr tepung beras
- 2 butir telur
- 400 ml air

Bahan kedua:
- 100 gr tepung beras
- 400 ml santan encer
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan pertama hingga rata dan tidak ada gumpalan.
2. Masak bahan kedua di atas api mini sampai menjadi bubur tepung.
3. Campur kedua adukan menjadi satu, kombinasi rata.
4. Panaskan cetakan pancong dan olesi minyak.
5. Tuang adukan dan masak sampai matang.

8. Pancong pandan kelapa

foto: TikTok/@mama_akhlan

Resep ini mirip bandros klasik, menggunakan bubur tepung beras untuk menciptakan tekstur lembut dan gurih. Gula ditabur di atasnya sehingga karamelnya menambah aroma sedap.

Bahan 1:
- 50 gr tepung beras
- 30 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdt garam

Bahan 2:
- 225 gr tepung beras
- 300 gr kelapa parut kasar
- 2 butir telur
- 475 ml air

Cara membuat:
1. Rebus bahan pertama sampai mengental.
2. Campur tepung beras dan kelapa parut, masukkan adukan bubur tepung.
3. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
4. Panaskan cetakan, tuang adukan hingga nyaris penuh.
5. Taburi gula pasir di atasnya.
6. Masak hingga matang dan pinggirnya kecoklatan.

9. Kue pancong coklat keju

foto: TikTok/@lisamasak

Versi manis ini cocok banget buat topping lovers. Kelapa parut nan gurih dipadukan dengan keju alias meses, hasilnya lembut dan wangi.

Bahan:
- 250 gr kelapa parut kasar
- 150 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 400 ml santan
- Margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, kelapa parut, garam, dan gula.
2. Tuangi santan sedikit demi sedikit sembari terus diaduk sampai adukan tercampur dan tidak menggumpal.
3. Panaskan cetakan dan olesi sedikit margarin.
4. Tuang adukan dan tutup. Masak lima sampai tujuh menit hingga matang.
5. Angkat dan beri topping keju alias meses sesuai selera.

(brl/lea)