5 Resep olahan ikan nila khas Nusantara enak dan mudah dibuat, cocok untuk menu makan siang keluarga

TikTok/@ulandailyfood; TikTok/@dikdugstore

- Ikan nila jadi salah satu bahan favorit masyarakat lantaran rasanya gurih, dagingnya lembut, dan harganya juga terjangkau. Ikan air tawar ini bisa diolah jadi beragam macam masakan unik Nusantara, mulai dari nan berkuah segar, gurih santan, sampai olahan pedas menggigit. Selain lezat, ikan nila juga mengandung protein tinggi dan lemak sehat nan baik untuk tubuh, lho.

Setiap wilayah di Indonesia punya langkah unik untuk mengolah ikan nila. Ada nan suka dengan cita rasa masam segar unik Jawa, gurih santan dari Sumatera, alias pesmol dengan aroma wangi rempah unik Jawa Barat. Semua resep olahan ikan nila ala Nusantara ini mudah banget dibuat di rumah dan cocok jadi menu makan siang keluarga.

Berikut lima resep olahan ikan nila unik Nusantara terbaru 2025, dihimpun BrilioFood pada Jumat (31/10).

1. Asem-Asem Ikan Nila

foto: TikTok/@ulandailyfood

Kalau Anda suka masakan berkuah segar nan menggoda, asem-asem ikan nila ini wajib dicoba. Perpaduan rasa masam dari belimbing wuluh, segar dari tomat, dan gurihnya kuah rempah bikin selera makan langsung meningkat.

Bahan:
- 1 ekor ikan nila ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis, untuk marinasi ikan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun bawang, potong
- 1 ikat mini daun kemangi
- 3 buah belimbing wuluh, potong
- 1 buah tomat merah, potong
- 2 buah tomat hijau, potong
- 1 cabe besar merah, iris serong
- 5 cabe rawit utuh
- Garam, gula, dan kaldu serbuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 700 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong-potong sesuai selera, lampau lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, bilas bersih.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis kembali sampai ramuan matang dan wangi.
4. Tambahkan air, lampau bumbui dengan kunyit bubuk, garam, gula, dan kaldu.
5. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan. Masak hingga ikan mulai matang.
6. Tambahkan belimbing wuluh, tomat merah, tomat hijau, dan cabe utuh. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
7. Terakhir, masukkan daun bawang dan kemangi. Masak sejenak hingga layu, angkat, dan sajikan.

2. Ikan Nila Kuah Kuning

foto: TikTok/@rendaariani

Masakan ini unik dengan kuah kuning gurih dan wangi rempah nan menenangkan. Cocok banget disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.

Bahan:
- 500 gr ikan nila, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt penyedap rasa
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 cabe merah keriting

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, lampau bilas hingga bersih.
2. Tumis ramuan lembut hingga wangi dan matang. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, kombinasi hingga tercium aroma rempah.
3. Tambahkan air ke dalam wajan, kombinasi rata, lampau masukkan ikan.
4. Masak hingga ikan matang dan ramuan meresap sempurna.
5. Tambahkan tomat, garam, dan penyedap rasa. Masak hingga kuah sedikit mengental.
6. Sajikan ikan nila kuah kuning selagi hangat.

3. Ikan Nila Pangek Minang

foto: TikTok/@dikdugstore

Pangek Minang adalah hidangan unik Sumatera Barat nan menggunakan santan dan rempah kuat seperti kunyit, lengkuas, dan masam kandis. Rasanya gurih, pedas, dan sedikit asam, betul-betul menggugah selera!

Bahan:
- 2 ekor ikan nila, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 sdm garam
- 400 ml santan sedang
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 5 cabe rawit utuh
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah masam kandis
- ½ sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 cabe merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
2. Rebus santan berbareng ramuan halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan masam kandis sembari diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah ramuan harum, masukkan ikan. Masak hingga mendidih dan ikan matang sempurna.
4. Tambahkan kacang panjang dan cabe rawit utuh, kombinasi perlahan hingga sayur layu dan kuah mengental.
5. Angkat, koreksi rasa, dan sajikan ikan pangek Minang dengan nasi hangat.

4. Ikan Nila Masak Pesmol

foto: TikTok/@dikdugstore

Pesmol jadi salah satu masakan unik Jawa Barat nan terkenal dengan ramuan kuning gurih dan aroma rempahnya nan wangi. Ikan nila pesmol ini rasanya asam, manis, dan sedikit pedas, cocok untuk lauk harian nan nggak bikin bosan.

Bahan:
- 500 gr ikan nila
- ½ buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 250 ml santan
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah wortel, iris serong

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 cabe merah besar
- 5 cabe rawit merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit. Bilas bersih, lampau goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis ramuan lembut berbareng serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi dan matang.
3. Tuang santan, kombinasi hingga mendidih. Masukkan wortel dan daun bawang, masak sampai wortel mulai empuk.
4. Tambahkan ikan goreng ke dalam kuah, kombinasi perlahan agar tidak hancur.
5. Masukkan potongan tomat, masak sebentar, koreksi rasa, dan angkat. Sajikan dengan nasi hangat.

5. Ikan Nila Asam Padeh

foto: TikTok/@dikdugstore

Asam padeh adalah masakan unik Minang nan terkenal pedas dan masam segar. Kuahnya merah menyala dengan aroma daun jeruk dan kunyit nan menggoda. Ikan nila jenis masam padeh ini bakal jadi favorit pecinta masakan pedas!

Bahan:
- 2 ekor ikan nila, potong-potong
- 1 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdm cabe halus

Rempah daun:
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 butir masam kandis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong-potong, lampau marinasi dengan cuka dan garam selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Didihkan air, masukkan ramuan lembut dan semua rempah daun selain masam kandis.
3. Setelah ramuan matang dan cabe tanak, masukkan ikan, masak hingga separuh matang.
4. Tambahkan masam kandis, kombinasi perlahan, masak 5 menit lagi hingga kuah sedikit mengental dan rasa asam-pedasnya seimbang.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih, sensasi pedas-asamnya dijamin bikin ketagihan!

Penulis: Magang/ Jihan Ika Ayuningtyas

(brl/lut)